¿Es lo mismo bacon que pacenta curada?

No, el bacon y la panceta curada no son lo mismo, aunque ambos son derivados de cerdo y se utilizan en la cocina de diferentes maneras.

El bacon es una carne de cerdo ahumada y curada que generalmente se corta en lonchas delgadas. Es famoso por su sabor salado y ahumado, y se utiliza comúnmente en sándwiches, hamburguesas, ensaladas y como acompañamiento en diversos platos.

Por otro lado, la panceta curada es una pieza de carne de cerdo que se cura con sal y a veces se le añaden especias u otros condimentos. A diferencia del bacon, la panceta curada no pasa por un proceso de ahumado. Se suele utilizar en la cocina italiana, especialmente en la preparación de platos como la carbonara.

En resumen, mientras que el bacon es ahumado y curado, la panceta curada se limita al proceso de curado sin ahumado. Ambos tienen perfiles de sabor distintos y se utilizan en diferentes recetas culinarias.