Nuestro Jamón Serrano Escámez El Mejor de España 2020
Uno de los productos que más caracteriza a nuestro país es, sin lugar a dudas, el jamón. Por tanto, el premio al mejor jamón de España es uno de los mayores reconocimientos que podemos obtener y en Embutidos Escámez, no podemos estar más contentos de ver cómo se reconoce nuestro esfuerzo tras años trabajando en mejorar nuestros productos, sin perder la esencia que los hace únicos.
El 6 de agosto de 2020, recibimos la noticia de que el mejor jamón de España se produce en nuestra empresa, como se publicó en el BOE. ¡En este post te contamos más sobre esta magnífica noticia!
Premio mejor jamón 2020
El Premio “Alimentos de España mejor Jamón 2020” es promovido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación desde 2016 y su objetivo es promocionar productos agroalimentarios españoles de calidad, así como mejorar su imagen y posición en el mercado. Existen dos categorías: “Jamón de Bellota Ibérico” y “Jamón Serrano u otras figuras de Calidad Diferenciada”.
Los criterios seguidos a la hora de elegir a los ganadores son: el visual, evaluando el aspecto exterior y el de corte, y el olfativo-gustativo, valorando el aroma, sabor, textura y otras sensaciones en boca como persistencia, gusto residual y la impresión global.
En 2020 se han presentado 49 candidatos en total y todos han de ser de elaboración propia y haber producido un mínimo de 1.500 piezas anuales durante los últimos tres años.
Categorías premiadas
Ambos tipos de jamón tienen cosas en común, como que proceden de las patas traseras del cerdo, su elevada calidad, son saludables y ¡están ríquisimos! Sin embargo, para hacer una correcta elección, es importante conocer sus diferencias, más allá de lo obvio que es el precio. Aquí te explicamos las características de cada categoría:
Jamón serrano
Proviene de cerdos blancos de varios tipos: Duroc, Landrace, Pietrain o Large White. Normalmente, se alimentan con piensos de cereales y su proceso de curación suele ser entre 9 y 15 meses: cava (9 meses), reserva o añejo (12 meses) o gran reserva (15 meses). Se trata de una carne poco fibrosa y de sabor delicado, menos seco que el ibérico. Su grasa es de color blanco o amarillento y aromática.
Jamón de bellota ibérico
Es el que se obtiene de los cerdos de raza ibérica y se produce en España y Portugal exclusivamente por dos motivos: este tipo de cerdo solo se encuentra en estas zonas y a su vez, son los únicos que cuentan con las condiciones climatológicas necesarias. Esta raza infiltra la grasa en el músculo y esto, unido a la alimentación con bellotas y el ejercicio que haga el animal en la dehesa, explica su característico sabor. Por último, el proceso de curación es más prolongado que el del jamón serrano, pudiéndose demorar entre 24 y 36 meses.
El secreto para conseguir el mejor jamón serrano
El jamón elegido se caracteriza por su gran sabor, logrado gracias a un proceso de curación superior a 20 meses y a una elaboración tradicional en un secadero natural situado al pie de la Sierra de Castellar (Bullas). Dispone a su vez de la denominación Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), que certifica de manera externa la composición del producto y un método de elaboración tradicional.
Se obtiene de los perniles más grasos de cerdos que han nacido y crecido en el territorio, pues hacemos una fuerte apuesta por el producto regional. Por último, contamos con un excelente equipo de profesionales que cuida al máximo cada etapa del proceso para obtener un resultado sublime.
¿Qué supone este reconocimiento?
Ahora, tenemos aún más ganas, si cabe, de seguir trabajando en ofrecer a nuestros clientes los mejores jamones, embutidos y carne fresca. Apostamos por la innovación, la mejora continua, el sabor y la tradición de 60 años de experiencia en el sector. Además, es un fuerte voto de confianza en nuestra empresa y debemos estar a la altura.
Este premio supone un fuerte impulso para dar a conocer uno de nuestros productos estrella e introducirnos en nuevos mercados; no solo hablamos de canales físicos, sino que somos conscientes de la importancia de estar presentes también online y ya vendemos a través de nuestra web; colaboramos con empresas de distribución que nos aseguran el mantenimiento de la calidad en el transporte y ofrecemos todas las garantías para que tengas la oportunidad de disfrutar de nuestros productos.
¡Te llevamos el mejor jamón de España a casa! Una experiencia excelente asegurada.
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